酒精不可以杀死黄曲霉，一般需经过高温加热煮沸后，才能有效杀死黄曲霉。日常建议进食前，检查食物有无霉变、变质，以免发生误食。
黄曲霉属于真菌生物，多见于腐败、发霉的食物中，可分解食物中的营养成分，使食物变质，并代谢产生黄曲霉毒素，此为有毒有害物质。一般情况下酒精不能有效杀死黄曲霉，还需通过紫外线照射，或将其加热煮沸等方式，才能够杀死黄曲霉。
黄曲霉毒素属于有害物质，若长期少量摄入，可能会在机体内堆积，进而对肝肾功能造成一定损伤，也可能会使机体癌变的概率增加。但如果一次性摄入过多，则可能会诱发黄曲霉毒素急性中毒的情况，出现剧烈腹痛、腹泻、恶心、呕吐等表现，甚至会出现持续气促、昏迷、抽搐、意识障碍的症状。此时患者需及时前往医院就诊，遵医嘱进行催吐或洗胃治疗，以将体内毒素排出。
日常生活中，应注意避免进食不洁食物，如果发现食物有长毛、颜色改变、散发异味等情况，建议及时丢弃，以免发生误食。如果在进食后出现剧烈腹痛、呕吐等消化道不适，需及时前往医院急诊科就诊，以明确自身情况。