吃瓜子是否会胖，需要根据具体情况进行综合判断，若仅是适量吃瓜子，在500g以下，通常不会胖，但如果长期过量吃瓜子，如500g以上可能会胖，还会影响到身体健康，出现腹胀等不适症状。
1、500g以下不会发胖：瓜子属于坚果当中的一种，虽然瓜子中会含有油脂，但是在吃瓜子期间控制摄入量，在500g以下，或者在过多吃瓜子以后及时地消耗体内的热量，比如及时散步、跑步、做瑜伽等，使体内摄入的热量没有高于消耗的热量，能够避免多余的热量转化成脂肪堆积，一般吃瓜子以后不会长胖。
2、500g引起发胖：如果不控制摄入量，吃500g以上，过量吃瓜子会导致油脂摄入过多，也没有控制其他高热量食物的摄入，使体内摄入的热量高于消耗的热量，容易有多余的热量转化成脂肪堆积，从而会引起长胖。
吃瓜子能够达到补充维生素的作用，比如维生素B族和维生素E，而且也能够补充矿物质，比如磷元素、铁元素、钙元素等。这些营养物质是人体所需的营养，在补充以后可能避免营养不良的情况出现，但是需要根据自身情况决定摄入量，而本身有慢性疾病，如胃肠炎的人群需要减少摄入量，防止引起其他不适症状。