调和油是将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油，花生油是一种由花生提取而成的食用油。一般情况下，食用花生油比食用调和油更好一些，因为花生油中含有不饱和脂肪酸、软脂酸、硬脂酸和花生酸，花生油的脂肪酸构成更好，更有利于人体的消化吸收。
当然，调和油也有一定的好处，其是由多种精炼的食用油调和而成，营养较为全面均衡。花生油的不饱和脂肪酸含量丰富，比如亚油酸以及亚麻酸等，能够调节人体机能，促进生长发育。由于花生油含有独特的花生气味和风味，口感较好，调和油不如花生油好吃，并且花生油营养价值较高，所以更受人们欢迎，一般认为食用花生油比食用调和油更好一些。
需要注意的是，食用花生油时，应注意避免将花生油用于高温烹调，特别是反复使用，防止出现致癌物质。