水解蛋黄粉的功效与作用主要包括促进骨骼成长，以及补充营养等。水解蛋黄粉是从鸡蛋黄中，通过提取而获得的一种功能性物质。
1、促进骨骼成长：水解蛋黄粉最主要的功效就是促进骨骼成长，通过对孵化成雏鸡过程的研究，人们发现了鸡蛋中含有促进骨骼成长的成分，通过一系列的提取工艺制成了水解蛋黄粉。人体在摄入水解蛋黄粉后，能够抑制骨吸收指标，进而抑制骨密度的减少，增加成骨细胞的细胞增殖，提高成骨细胞分化和胶原蛋白的产生，抑制破骨细胞分化，维持骨骼成分的平衡。在许多骨骼保健产品中，都会添加一些水解蛋黄粉，儿童摄入后可以辅助长高，而老年人摄入可以增强骨质，预防骨质疏松。
2、补充营养：水解蛋黄粉中绝大部分营养成分是蛋白质，以及一定量的蛋黄多肽和卵磷脂。通过食用水解蛋黄粉，可以为人体补充营养和能量，且卵磷脂还具有改善机体神经功能障碍及紊乱、提高大脑细胞活性、恢复脑功能、增强记忆力、防止心血管系统疾病及抗衰老等功效，可以帮助降低阿尔茨海默病的发生概率。
虽然水解蛋黄粉作用显著，但每天的摄入量建议不要超过1g，以免给身体带来不必要的负担。如果食用水解蛋黄粉后出现不适，比如腹痛、恶心等，建议及时到医院的内科，完善视诊、血常规、过敏原检测等检查，判断具体病情。