真空包装的中药里出现了絮状物，通常是由中药中的某些成分发生了物理或化学变化所导致，即药物已经变质。
中药中含有多种复杂的化学成分，如多糖、蛋白质、色素等。真空包装虽然能有效隔绝空气，但如果包装材料或工艺存在问题，会导致中药中的这些成分在长时间存放或受到温度、湿度等环境因素影响时，发生析出、结晶或聚合等现象，从而形成絮状物。
絮状物通常破坏了药材原有的性味，进而影响其药效的发挥。如果食用这样的中药，可能无法达到预期的治疗效果，甚至可能对身体产生不良影响，如扰乱气血运行、加重病邪等。因此在保存中药时，应选择透气性好、防潮防虫的包装材料，确保药材能够保持干燥、通风。还应避免阳光直射和高温高湿的环境，定期检查药材的性状，一旦发现异常应及时处理。