含维生素B1的食物较多，常见于谷类、水果、动物内脏、瘦肉、豆类、蔬菜等。维生素B1又称硫胺素，主要参与糖的代谢，促进能量代谢。
1、谷类：在谷类食物的表皮和胚芽当中都含有丰富的维生素B1，如大米、玉米、荞麦、小麦、燕麦等，此类谷类食物可以为机体补充丰富的维生素B1。
2、水果：较多水果中都含有维生素B1，如苹果、香蕉、橘子、柚子、草莓、猕猴桃、哈密瓜、葡萄、雪梨、芒果、橘子、橙子等。此类水果当中维生素的成分含量都比较高，除含有维生素B1之外，还含有维生素B6等多种B族维生素，营养价值较为丰富。
3、动物内脏：比如猪肝、猪心、牛肾、鸡肝等，也能够为机体补充丰富的维生素B1。
4、瘦肉：比如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等，此类瘦肉当中也含有丰富的维生素B1。
5、豆类：如黄豆、红豆、黑豆、豌豆、花生、蚕豆、绿豆、豆腐、豆浆、豆芽等，此类豆类中富含粮食中较为缺乏的赖氨酸，比较贴合人体的需要成分，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素B1等。
6、蔬菜：比如菠菜、胡萝卜、芹菜、西红柿、豆角、茄子等蔬菜中，也含有较为丰富的维生素B1。
7、其他食物：除上述常见的食物外，还有干果、乳类、蛋类等食物，也含有维生素B1。
如果维生素B1长期摄入不足，可引起周围神经炎，以及心肌变性、水肿，甚至会引起情绪急躁、精神惶恐、健忘等不适症状，需注意补充富含维生素B1的食物，症状比较严重时遵医嘱服用药物。