胆囊炎急性发作时不能喝水，病情稳定时大多数能喝水，但需注意控制量及温度，防止不当饮水而加重不适症状。胆囊炎会导致正常消化功能受影响，需要积极配合医生使用抗生素、止痛药、利胆药等。
1、胆囊炎急性发作时：胆囊炎是胆囊部位出现的炎症性病变，与细菌感染、胆汁淤积、低纤维饮食等因素有关，胆囊黏膜处在充血状态，出现右上腹绞痛、发热等症状。急性发作时患者会出现明显消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛等，需要禁食、禁水，以减轻胃肠道内压力，否则容易增加胆汁分泌、排泄，会加重病情，此时则不能喝水。
2、胆囊炎病情稳定时：胆囊炎患者需要及时到肝胆外科就诊，完善CT、胃镜等检查，遵医嘱使用氨苄西林胶囊、头孢呋辛酯片等抗生素，以及消旋山莨菪碱片、熊去氧胆酸片等，以减轻胆囊部位炎症，缓解疼痛症状。待病情稳定后可以适量喝水，以少量、多次，适量喝水为宜，能够加快人体新陈代谢，促进炎症消除并改善缺水。还需注意不要喝冰水或过烫的水，可能会刺激机体而加重症状。
建议胆囊炎患者及时到医院消化内科、腹痛外科等科室就诊，在患病期间需要吃清淡的食物，避免进食辛辣、油腻的食物，如辣椒、炸鸡等，尽量做到少食多餐、营养均衡等，不宜过饱或过饥，以免加重机体不适。