蛋白质营养不良可导致双脚水肿，水肿部位紧致、发亮，且伴有轻微的皮肤色素沉着，严重时可波及全身。

蛋白质是维持血浆胶体渗透压的重要组成部分之一，当蛋白质缺乏时，血浆中的蛋白质减少，胶体渗透压降低，导致血浆中的水分向组织间隙转移，使组织间隙液体积增加，从而导致双脚出现水肿症状。

对于蛋白质营养不良双脚水肿的患者，首先应补充营养素、蛋白质，增加供给奶、蛋、禽肉、鱼虾及大豆等富含优质蛋白质的食物，以保证蛋白质供给平衡，随着治疗的进程调整用量。其次补充液体和无机盐，预防患者出现电解质紊乱。同时注意补充维生素A和维生素D，保证维生素均衡。如果双脚水肿严重且持续，应及时就医，接受专业医生的指导和治疗。