营养不良造成的水肿临床上称为营养不良性水肿，患者皮下组织有过多的液体积聚，皮肤肿胀、弹性差、皱纹变浅，用手指按压时可能有凹陷。水肿发生前常有体重减轻的表现，水肿常从足部开始逐渐蔓延至全身。

营养不良可导致血浆白蛋白含量减少，血浆胶体渗透压下降，而平均有效滤过压增大，组织液生成增加，超过淋巴代偿能力时，可发生水肿。常见于慢性消耗性疾病患者，如长期营养缺乏、蛋白丢失性胃肠病、重度烧伤等所致低蛋白血症，或维生素B缺乏症，均可出现营养不良造成的水肿。

营养不良造成的水肿，患者需补充蛋白质和能量，供给量应高于正常需要量。还可补充无机盐，调整电解质及酸碱平衡，补充足够的多种维生素，尤其注意维生素A和维生素C的补充。饮食摄入应从少量开始，待身体适应后逐步增加，以少量多餐为宜。