烟酸缺乏症可表现为颈后皮肤表面有明显的色素沉着，出现暗红斑，表面出现脱皮、萎缩、肥厚等表现，可伴有瘙痒和灼痛感。

烟酸缺乏症会导致皮肤血管扩张和血管壁通透性增加，造成血液在皮肤血管中堆积，形成颈后的暗红斑。烟酸缺乏症还会影响皮肤细胞的角化过程，使皮肤失去正常的保护屏障功能，导致皮肤脱水、角质层脱落，进而出现脱皮的现象。

治疗烟酸缺乏症导致的颈后长暗红斑脱皮，补充烟酸是关键，可以通过口服烟酰胺片来补充。同时可以使用维A酸乳膏、尿素软膏等药物局部涂抹。维A酸乳膏可以调节皮肤代谢和促进皮肤细胞的再生，帮助恢复皮肤的正常功能，减少红斑和脱皮的症状。尿素软膏有助于修复受损的皮肤屏障，减少脱皮和干燥感。使用药物前，应先咨询医生的建议。