吃柿子过敏表现为口唇过敏综合征，迅速出现口腔、咽喉部瘙痒、刺痛和血管水肿，偶尔伴有耳朵痒和咽喉部的紧缩感，以及喉头水肿。

在皮肤上还会出现变应性皮炎或湿疹，皮肤剧烈瘙痒、局部或全身风团，以及针尖至粟粒大小丘疹、丘疱疹。部分患者还会有呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状，甚至出现过敏性休克。

吃柿子过敏可能与个体免疫调节功能异常有关，食物的免疫学机制较为复杂，尚不完全清楚，主要分为IgE介导、非IgE介导及混合介导三类。

其中，IgE介导的过敏反应由肥大细胞和嗜碱性粒细胞参与的组织炎症反应过程，非IgE介导可能与TGF-β1缺陷及TNF-α的过度反应有关。

吃柿子过敏应立即停止再吃，并避免再次摄入柿子及含柿子成分的食品。同时遵医嘱应用抗组胺药，如马来酸氯苯那敏片、盐酸西替利嗪片、氯雷他定片等药物治疗，局部可外用氢化可的乳膏、炉甘石洗剂等药物缓解症状。