吃桃胶过敏时主要表现为皮肤出现红肿，还可起红色丘疹或丘疱疹，常伴有不同程度的瘙痒症状，口咽部可出现水肿、痒感，可有咳嗽，严重时会有喉头水肿、呼吸困难等，此外，还会出现消化道的不良反应，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。

吃桃胶过敏为变态反应，是指机体摄取桃胶后，由于人体对桃胶不耐受，桃胶产生的物质在进入人体后与人体产生异常的免疫反应，作用于机体的各个器官及组织，从而产生过敏的症状。

当出现吃桃胶过敏时，需及时遵医嘱应用抗组胺药物，如氯雷他定片、盐酸西利替嗪胶囊进行抗过敏治疗，局部皮损使用硼酸洗液冷敷或氧化锌软膏外用，以减轻皮肤瘙痒、红肿等不适，恢复期间需注意清淡饮食，避免再次食用桃胶。