海参体长筒状，腹面平坦，黄褐色或赤褐色。背面黄褐色或栗褐色。口在前端，生殖孔位于乳突处。生活于浅海中岩石底及细沙泥底、海藻繁茂而无淡水注入处。分布于辽宁、福建、广东等地。

作为传统的海洋珍贵食材，海参营养价值丰富，一直被多部经典中医典籍列为滋补保健佳品。而今现代科学研究发现，海参除具有低糖、低脂、低胆固醇、高蛋白等营养优势外，其体内富含的多糖、皂苷、多肽等多种活性物质，具有较好的降血压、降血脂、降血糖以及调节免疫力的功效。

海参能消除疲劳，补肾益精、养血润燥，预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，适合内分泌失调的女性。海参低脂肪、低胆固醇，适合高血压、冠心病、肝炎患者及老年人食用。对消瘦乏力、大病初愈、体软虚弱者有补益作用。