舌的上面称为舌背，中医称为舌面；舌的下面称为舌底。舌体的前端称为舌尖；舌体的中部称为舌中；舌体的后部、人字形界沟之后，称为舌根；舌体两侧称为舌边。舌体的正中有一条不甚明显的纵行皱褶，称为舌正中沟。

当舌上翘时，可看到舌底，舌底正中线上有一条连于口腔底的皱襞，称为舌系带。舌系带终点两侧各有一个小圆形突起，称为舌下肉阜，皆有腺管开口。

舌头由舌肌、舌黏膜等构成，参与舌头的活动，能灵活地进行前伸、后缩、卷曲等多方向活动。同时，舌背黏膜有许多乳头状突起，其中菌状乳头、轮廓乳头、叶状乳头分布有味蕾，可以感受酸、甜、苦、辣、咸等味觉。