一般情况下，胃肠消化功能正常的人群适量常吃西红柿不会导致大便性状发生变化，可排出正常大便。

若大量吃西红柿，饮食摄入大量红色素，未经过完全消化、吸收，可能随大便排除体外，表现为大便偏红色。

除过量食用西红柿会导致大便呈现红色改变，可能为下消化道出血导致粪便中带血，主要考虑结肠疾病和肛周疾病引起。多见于痔、肛裂、肛瘘等肛管疾病；结肠、直肠息肉、小肠息肉等息肉样变；慢性溃疡性结肠炎、克罗恩病等炎性病变；肠系膜动脉栓塞、肠系膜血管血栓等血管病变；或直肠癌、结肠癌等恶性肿瘤病变等疾病因素，都可能导致下消化道出血，导致粪便颜色或性状改变。