榴莲过敏症状一般在食用榴莲后几分钟至一小时内出现，可持续数天甚至数周。过敏者可出现瘙痒、泛红、风团样皮损等皮肤症状；腹痛、恶心、腹泻等胃肠道症状；以及鼻塞、喉头水肿、呼吸困难等呼吸道症状，严重时还会出现过敏性休克，甚至死亡。

榴莲过敏属于食物过敏，患者摄入榴莲后，榴莲可作为抗原诱导机体产生超敏反应，促进血管扩张、支气管收缩和产生炎症反应，从而导致皮肤、呼吸道、消化道等一系列症状。

患者发现榴莲过敏后，应立即停止食用。症状轻者可在医生的指导下应用抗组胺药物，如氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等；皮肤瘙痒者可使用炉甘石洗剂、复方醋酸地塞米松乳膏等药物缓解症状；严重者需要保持其呼吸道通畅，给予氧气吸入，使用盐酸肾上腺素注射液等药物治疗。