舌在舌背以向前开放的V形的界沟为界，分为舌体和舌根部分。界沟的尖端处有一小凹称舌盲孔，是胚胎时期甲状舌管的遗迹。舌体占舌的前2/3，为界沟之前可游离活动的部分，其前端为舌尖。舌根占舌的后1/3，以舌肌固定于舌骨和下颌骨等处。舌根的背面朝后对向咽部，延续至会厌的腹侧面。

舌根背面黏膜表面，可见由淋巴组织组成的大小不等的丘状隆起称舌扁桃体。舌下面黏膜在舌的正中线上，形成一黏膜皱襞，向下连于口腔底前部称舌系带。在舌系带根部的两侧各有一小黏膜隆起称舌下阜，其上有下颌下腺管和舌下腺大管的开口。由舌下阜向口底后外侧延续的带状黏膜皱襞称舌下襞，其深面藏有舌下腺。舌下腺小管开口于舌下襞表面。

舌与颊、腭、唇形成口腔，共同发挥语言语音、吞咽、食物搅拌和吸吮等功能。