吃皮皮虾过敏可引起多种系统症状，消化道症状表现为恶心、呕吐、腹泻等；皮肤症状表现为皮肤瘙痒、红色风团等；呼吸道症状表现为鼻痒、鼻塞、打喷嚏、咳嗽、喉头水肿、呼吸困难等；眼部症状表现为结膜充血、流泪等；严重者可出现过敏性休克。

皮皮虾属于海鲜类食物，是一种常见的致敏食品，皮皮虾中的蛋白质，可以作为抗原诱导机体产生免疫应答，而发生速发过敏反应。

出现吃皮皮虾过敏的症状后，应避免再次进食此类食物。可遵医嘱口服抗组胺类药物缓解症状，如盐酸西替利嗪片、氯雷他定胶囊等。若过敏症状较严重，可遵医嘱使用醋酸地塞米松片或醋酸泼尼松片等糖皮质激素药物进行治疗。出现哮喘等严重过敏反应发生时，应紧急应用盐酸肾上腺素注射液进行抢救。