吃豆角后出现的食物过敏表现在皮肤上，主要为变应性皮炎或湿疹，症状为明显瘙痒的丘疹或丘疱疹、局部或全身红斑，还可以表现为典型的呼吸道症状，包括鼻痒、鼻充血、鼻涕、喷嚏等，消化系统的表现为短时间内出现反酸、嗳气、腹胀、肠鸣、腹泻、大便隐血或便血等。

吃豆角后引起的食物过敏是因机体通过食入或吸入豆角中的某种食物蛋白后引起特异性免疫反应导致的，在摄入豆角时，胃肠道通过免疫和非免疫机制阻止完整外来抗原进入循环系统，如果有不可识别的蛋白质即有可能引起不良反应。

吃豆角引起食物过敏后，应避免再次食用豆角，避免食用时还应注意膳食的营养均衡。同时可以使用抗组胺药物、糖皮质激素药物治疗一系列的过敏症状，常用的药物有苯海拉明、氯苯那敏、西替利嗪、氯雷他定、泼尼松等。