干石斛呈扁圆柱形或圆柱形的段。表面金黄色、绿黄色或棕黄色，有光泽，有深纵沟或纵棱，有的可见棕褐色的节。切面黄白色至黄褐色，有多数散在的筋脉点。气微，味淡或微苦，嚼之有黏性。

干石斛味甘、淡，性微寒。有益胃生津，滋阴清热之效。可用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软等病症。

干石斛归于胃经，可治胃阴不足证，常配伍沙参、麦冬、五味子等。治疗肝肾阴虚证，常配伍枸杞子、熟地黄、菟丝子等。治肾阴亏虚，筋骨痿软者，常配伍熟地黄、山茱萸、杜仲等。治肾虚火旺，骨蒸劳热者，常配伍地骨皮、青蒿、鳖甲等。