减肥期间偶尔晚上大吃一顿不会胖，不要因此而放弃整个减肥计划，否则减肥很可能就真的半途而废了。减肥期间偶尔放纵一次不仅不会胖，还可能会因为制造热量差而突破瓶颈期。另外，接下来你还需要知道一些小妙招，避免大餐后发胖。
一、偶尔大吃一顿，热量差助你突破瓶颈期
《美国生理学杂志》中有一篇名为《内分泌学与新陈代谢》的研究中，让8位健康的男性连续5天增加食物摄入总量，并且吃的都是一些高热量食物，但实验结束后他们的总体重并没有明显增加，只是内脏脂肪增多了。
所以这项研究表明：偶尔一顿吃多，人体会自动分派紧急处理任务，所进食的食物脂肪并不是所有都被身体吸收，相反是通过粪便被排出。
而这顿减肥期间的“意外”大餐，会打破常规饮食规律，制造出热量差。机体消耗这些食物还会消耗一定热量，部分减肥人群还可以在大餐之后惊奇发现不仅没胖，反而瘦了一点，这就是突破瓶颈期的表现。
二、专家支招，降低大餐后的发胖风险
1、大餐前加个小餐
准备大吃一顿前半小时或一小时，可以选择酸奶、苹果、橙子等热量不高，但具有一定饱腹感的食物作为餐前加餐。吃完之后就不会那么饿了，等到吃大餐时，就会减少摄入量，有利于避免暴饮暴食。
2、进食顺序很重要
减肥人士在大餐中要尽量先吃热量比较低的食物，饭前可以先喝一些蔬菜汤，然后再吃蔬菜、肉类，最后吃主食或者选择不吃主食。肉类可以选择牛羊肉、虾仁、鱼肉等类型，避免吃五花肉、猪蹄等脂肪较多的类型，有利于降低发胖的风险。
3、细嚼慢咽容易饱
如果吃大餐是和朋友一起，建议多和朋友交流，同时注意细嚼慢咽，不要埋头苦干。因为细嚼慢咽可以让大脑提醒胃肠道做好消化吸收食物的准备，避免胃肠道还没有反应过来就被填满，这样容易引起消化功能紊乱，还更容易发胖。
4、饭后适当补救
如果“意外”之餐结束后，减肥人士十分后悔吃了那么多，想要破罐子破摔放弃减肥，此时建议你做一些补救，避免放弃减肥计划。补救措施包括多饮水促进代谢，然后可以选择贴墙站20分钟，或出门散步2小时等，第二天可以恢复正常的减肥计划，忘记前一晚暴饮暴食的事情，机体会自动调节过来。
综合来看，偶尔晚上大吃一顿没有太大问题，不会过多地影响减肥计划。但不能经常暴饮暴食，否则有可能引起胃肠道疾病，对健康不利。
[1]葛均波,徐永健.内科学.第9版[M].北京.人民卫生出版社.2018.
[2]朱启星.卫生学.第9版[M].北京.人民卫生出版社.2018.