藜麦米是一种营养丰富的谷物，富含蛋白质、矿物质、不饱和脂肪酸与膳食纤维、维生素等，使其成为现代健康养生领域中的佼佼者。
1、高蛋白质与氨基酸：
- 蛋白质含量高：藜麦的蛋白质含量极高，达到了16%-22%，与脱脂奶粉和肉类相当。
- 氨基酸种类齐全：藜麦富含9种人体必需的氨基酸，尤其是赖氨酸的含量非常突出，这是其他谷物中较为缺乏的。这些氨基酸的比例适当且易于被人体吸收利用，为人体提供了全面的营养支持。
2、丰富的矿物质：
- 镁能够降低血管压力，软化血管，有助于预防心血管疾病。同时，镁还有助于调节神经肌肉兴奋性，维持心脏正常功能。
- 钾元素有助于维持心脏的正常功能，控制血压。
- 铁、钙、磷、锌等则在维持人体正常生理功能方面发挥着重要作用，如铁是构成血红蛋白的重要成分，对于预防贫血效果显著；钙和磷则有助于维持骨骼健康。
3、不饱和脂肪酸与膳食纤维：
- 不饱和脂肪酸：藜麦中含有大量的不饱和脂肪酸，特别是ω-3和ω-6脂肪酸，这些好脂肪可以降低血液中的坏胆固醇水平，提升好胆固醇含量，进一步保护心血管健康。
- 膳食纤维：藜麦富含膳食纤维，能够增强饱腹感，帮助控制体重。同时，膳食纤维还能促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收，为心血管提供全方位的保障。
4、维生素：
- 维生素：藜麦含有维生素E和叶酸等关键营养素，叶酸是预防神经管畸形的重要物质，为孕期健康提供有力保障。
- 助孕功能：藜麦富含的蛋白质、氨基酸以及铁、钙、镁、磷等矿物质元素，不仅有助于增强体质，还能提高受孕的成功率，对胎儿的生长发育也大有益处。
5、调节血糖与酸碱平衡：
- 调节血糖：藜麦的升糖指数（GI值）较低，仅为35，意味着能缓慢释放葡萄糖，从而保持血糖水平的稳定，对于糖尿病患者或需要控制血糖的人群来说是一个极大的优势。
- 酸碱平衡：藜麦是一种碱性食物，能够改善身体的酸碱平衡。在如今大鱼大肉频繁的饮食结构中，食用藜麦可以有效中和体内多余的酸性物质，保持健康体质。
因此，无论是备孕女性、糖尿病患者、需要控制体重的人群还是追求健康生活的普通人群，都可以将藜麦纳入日常饮食中享受它带来的健康益处。