沙葛，又称凉薯或地瓜，是一种常见的根茎类蔬菜，其功效与作用丰富多样，主要包括补充营养、降血糖、利尿消肿等，建议日常生活中适量食用。
- 补充营养：沙葛含有丰富的膳食纤维、维生素C、维生素E、钾、镁等矿物质及少量蛋白质。这些营养成分的综合补充，对维持身体健康具有积极作用。
- 降血糖：沙葛中含有的特殊糖分，能够减缓碳水化合物的分解速度，从而延缓血糖上升的速度。对于糖尿病患者来说，适量食用沙葛有助于控制血糖水平，是一种较为理想的低升糖指数食物。
- 利尿消肿：沙葛中含有的钾元素，能够帮助人体排出多余的钠盐，从而起到利尿消肿的作用。这对于高血压患者或者水肿人群来说，具有一定的辅助治疗效果。
- 抗氧化：沙葛中丰富的维生素C和维生素E都是天然的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，减缓细胞老化过程，对皮肤健康和延缓衰老有一定的益处。
- 促进消化：沙葛中的膳食纤维能够刺激肠道蠕动，增加粪便体积，对于预防和缓解便秘有很好的效果。此外，沙葛还含有一些消化酶，有助于食物的消化吸收，对于消化系统健康有益。
- 清热去火：沙葛为凉性食物，水分含量极高，具有较强的清热作用。它能有效生津止渴，去除体内热火，改善上火导致的干燥等症状。
- 降脂降压：沙葛富含大量黏液蛋白，有效清除血中的胆固醇，还可促使毛细血管扩张，降低血粘稠度。有助于加速血液循环，起到良好的降压、降脂功效，对高血压、高血脂等疾病有辅助治疗作用。
- 解酒：沙葛能解除乙醇的毒性，且能加速乙醇排泄，有助于保护胃黏膜，酒后适量食用可快速醒酒。
- 减肥瘦身：沙葛中的黏液蛋白和天然果胶能加快人体内毒素和胆固醇代谢，而沙葛含有的碳水化合物和膳食纤维被人体吸收以后则能增加人体的饱腹感，能减少身体对其他食物的摄入，有助于减肥瘦身和预防肥胖。
尽管沙葛有诸多益处，但因其含有一定量的淀粉，糖尿病患者在食用时仍需注意控制量，避免过量摄入导致血糖波动。对于消化系统较弱的人群，也应适量食用沙葛，以免引起肠胃不适。沙葛为寒性食物，湿阻脾胃、气滞食积者及体质偏寒者不宜多食。