哈密瓜很苦吃了是否会中毒，需根据具体情况分析，与其变苦的具体原因有关。
- 如果哈密瓜的苦味由于未熟透或品种特性导致的，且哈密瓜本身未变质，食用后通常不会中毒，但口感可能不佳。如果哈密瓜的苦味是由于变质、细菌滋生或病菌感染等原因造成的，食用后有可能导致食物中毒。
- 哈密瓜作为一种高糖分水果，在放置时间过久或储存温度较高时，果肉可能会发酵并产生酒味，这是细菌滋生甚至病菌感染的迹象。此时，哈密瓜中的毒素可能增加，食用后会引起腹痛、腹泻等食物中毒症状。因此，有酒味的哈密瓜应避免食用。
- 一旦食用哈密瓜后出现中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，应及时就医治疗。医生可能会采取催吐、洗胃等措施缓解症状，并根据病情开具适当的药物进行辅助治疗。
为了避免哈密瓜中毒，消费者在购买时应尽量选择新鲜的哈密瓜，并在购买后尽早食用。同时，储存哈密瓜时应放在阴凉通风处或冰箱内冷藏，以延长其保质期并减少细菌滋生的风险。