急性肠胃炎发烧39℃时通过补充水分、适度降温、调整饮食及及时就医等措施，可有效缓解症状，保障身体健康。面对疾病应积极应对，采取科学合理的方法，为身体的康复创造良好条件。
1、补充水分：急性肠胃炎发烧39℃，身体会通过出汗等方式散热，导致水分大量流失。此时应及时补充水分，可以适量饮用温开水，充足的水分有助于维持身体的正常代谢，促进毒素排出，还可防止因发热和呕吐、腹泻等症状引发的脱水。
2、适度降温：可采用物理降温的方法来降低体温，用湿毛巾冷敷额头、颈部、腋窝、腹股沟等部位，通过水分蒸发带走热量。患者也可以使用退热贴，贴于额头等部位，可起到辅助降温的作用。期间注意随时观察体温变化，若体温持续不降或升高，应及时采取进一步措施。
3、调整饮食：在患病期间饮食应清淡易消化，可选择小米粥、软面条等食物，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，减少食物的摄入量，避免给肠胃增加负担，待症状缓解后再逐渐恢复正常饮食，合理的饮食调整有助于肠胃功能的恢复，缓解急性肠胃炎的症状。
4、及时就医：如果发烧39℃持续不退，或伴有严重的呕吐、腹泻、腹痛等症状，应立即前往医院就诊，医生会根据病情进行全面的检查和诊断，给予相应的治疗，如使用退烧药、抗生素等药物，切勿自行用药，以免延误病情。
患病期间要多休息，保证充足的睡眠，注意个人卫生勤洗手，避免与他人密切接触，防止交叉感染，严格按照医生的嘱咐进行治疗和饮食调整。