冻虾和活虾在营养价值上虽有一定差异，但总体而言都具有较高的营养价值，可根据实际情况合理选择。
1、蛋白质含量：冻虾和活虾都富含蛋白质，是优质的蛋白质来源，在蛋白质的量上两者基本相当，冻虾在冷冻过程中，蛋白质的结构可能会受到一定程度的影响，但这种变化对总体蛋白质含量的影响较小，都能满足人体对蛋白质的基本需求。
2、维生素差异：活虾含有较为丰富的维生素，尤其是一些水溶性维生素如维生素B族和维生素C等，冻虾在冷冻及储存过程中，随着时间的推移这些维生素可能会逐渐流失一部分，但对于维持人体正常生理功能的关键维生素，两者仍能提供一定基础量。
3、矿物质保留：虾中富含钙、磷、铁等矿物质，活虾中的矿物质处于较为活跃的状态，生物利用度相对较高，冻虾在冷冻时矿物质的存在形式相对稳定，但在解冻过程中可能会有少量渗出，但两者在矿物质的主要种类和含量上差异并不显著。
4、脂肪及脂肪酸变化：活虾和冻虾都含有一定量的脂肪，且富含对人体有益的不饱和脂肪酸，但冻虾在长期冷冻储存过程中脂肪可能会发生氧化反应产生一些有害物质，影响品质和营养价值，活虾的脂肪相对更为新鲜，氧化程度较低，更利于人体健康。
购买冻虾时要选择正规渠道和品牌，确保冷冻条件良好，储存时要严格按照冷冻要求存放，烹饪时要充分煮熟，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫。