茴香苗是一种常见的蔬菜，不仅具有独特的香气，还蕴含着丰富的营养价值和多种功效与作用。
1、补充营养：茴香苗富含多种营养物质，包括胡萝卜素、多种维生素、钙、铁、磷、铜、蛋白质、脂肪以及茴香油等。每100g茴香苗中，含有能量114KJ、蛋白质2.5g、脂肪0.4g、碳水化合物4.2g、维生素C26mg以及多种矿物质。这些营养物质为人体提供了丰富的营养支持。
2、润肠通便：茴香苗中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，软化粪便，从而起到润肠通便的作用。这对于预防便秘、改善肠道健康具有重要意义。
3、缓解痛经：茴香苗具有温补肝肾、暖胃气、散寒止痛的功效。对于女性来说，适量食用茴香苗可以缓解痛经的症状，尤其适合在经期前后食用。
4、增加食欲：茴香苗具有独特的香气，能够刺激味蕾，增加食欲。对于食欲不振、消化不良的人群来说，适量食用茴香苗有助于改善食欲状况。
茴香苗的嫩叶和嫩茎部分可食用，常被用来做包子、饺子等食品的馅料，也可以煮粥或炒菜食用。茴香苗性热，阴虚火旺、便秘者以及孕妇应谨慎食用，以免加重症状或对胎儿造成不良影响。婴幼儿由于味蕾及肠胃功能发育不健全，也应谨慎食用茴香苗，以免导致消化不良等问题。