粉和面是常见的主食，面粉热量略高于多数米粉，但不同制作和烹饪方式会使两者热量产生变化。两者的热量高低受到多种因素影响，这些因素包括原材料种类、制作工艺、烹饪方式等。
1、原材料种类：米粉一般是以大米为主要原料，大米的热量相对适中，每100克大约346千卡。而面粉的原料是小麦，每100克小麦面粉热量约366千卡。如果是粗粮粉，如玉米粉、荞麦粉等，热量会比精制面粉低，因为粗粮富含膳食纤维，增加了饱腹感且消化吸收相对缓慢，热量在330-350千卡/100克，总体上普通面粉热量略高于多数米粉。
2、制作工艺：粉在制作过程中，如果是经过简单加工的干粉，其热量基本保持原材料的热量水平。但如果是湿粉，加工过程中可能添加一些辅料，如食用胶等，这些辅料热量较低，但如果添加了糖等成分，会增加热量。面在制作时，精制面粉制成的面条可能会经过一些特殊处理，如油炸制成方便面，热量会大幅增加，而普通面条制作工艺相对简单，热量与原料面粉相近。
3、烹饪方式：粉如果是煮粉，热量增加不多，主要是吸收了一些水分和调味料中的少量热量。但若是炒粉，在炒制过程中会加入大量的油，热量会显著提高。面也是如此，水煮面热量变化不大，而像油泼面、炸酱面等，由于油脂和酱料的添加，热量会升高很多。如果是清汤粉和清汤面，热量相差不大，主要取决于粉和面本身的热量。
无论是选择粉还是面，都要注意控制食用量，避免过量摄入热量。在烹饪时，尽量选择健康的方式，如煮，减少油炸、油煎等高油烹饪方法。注意搭配其他食材，增加蔬菜、蛋白质类食物的比例，以保证饮食营养均衡。如果有特殊的饮食需求，如减肥、控制血糖等，更要仔细了解粉和面的热量情况，合理选择。
减肥期间选择粉还是面作为主食
- 粉多以大米为原料，富含碳水化合物，蛋白质含量相对较低。面中的小麦粉含有一定量的蛋白质、B族维生素等。如果选择粗粮粉，如玉米粉、荞麦粉，膳食纤维含量高，能增加饱腹感且消化吸收慢，有利于控制体重。面中的营养成分相对更丰富些，但如果是精制面粉制作，其营养优势会减弱。
- 粉在水煮后体积变化不大，而面在煮熟后可能会吸收更多水分，体积膨胀，更易产生饱腹感。尤其是粗面条或者添加了粗粮成分的面条，饱腹感更强。从这个角度看，面可能更有利于减少进食量，从而辅助减肥。
- 粉类食物消化吸收相对较快，升糖指数可能较高，尤其是精制米粉。面的升糖指数因面粉种类和加工方式而异，全麦面粉制作的面升糖指数相对较低。对于需要控制血糖来辅助减肥的人来说，选择低升糖指数的主食很重要，可优先考虑全麦面条等。
- 减肥期间选择粉还是面，要根据个人情况而定。如果更注重低热量和简单加工，可选择水煮的粗粮粉。若希望有较强饱腹感和相对丰富营养，全麦面条是不错的选择。