牛肉作为一种营养丰富的肉类食品，其营养价值和功效作用广泛，其中包含蛋白质等营养物质，合理进食一般可以补充营养、促进肌肉生长，但在食用时也需要注意一些事项。
1、营养价值：
- 蛋白质：牛肉是优质蛋白质的重要来源，对于身体细胞的修复和生长至关重要。每100克牛肉中含有约26克蛋白质，有助于维持肌肉量，促进身体健康。
- 铁：牛肉富含铁元素，尤其是血红素铁，易于被人体吸收利用，每100克牛肉可以提供1.5毫克铁。
- 锌：牛肉也是锌的良好来源，锌是许多酶的组成部分，能促进新陈代谢，帮助伤口愈合，并增强免疫系统功能。
2、功效作用：
- 补充营养：牛肉富含多种营养成分，能够为身体提供全面且丰富的营养支持，有助于维持身体健康。
- 补铁补血：牛肉中的铁元素含量较高，易于被人体吸收利用，能够辅助改善缺铁性贫血的状况。
- 滋养脾胃：牛肉具有滋养脾胃的作用，对于脾胃虚弱、食欲不振等症状有一定的改善效果。
虽然牛肉营养丰富，但过量食用会增加身体负担，尤其是对于高胆固醇和高脂肪的牛肉而言，容易导致肥胖、高血压、高血脂等慢性疾病。因此，应适量食用，根据个人情况调整摄入量。
食用牛肉注意事项
- 在购买牛肉时，应选择新鲜、无异味的牛肉，避免购买过期或变质的牛肉。烹饪牛肉时，应选择健康的烹饪方式，如煮、炖、蒸等，避免油炸、烧烤等高油高盐的方式，以减少脂肪和胆固醇的摄入。
- 在食用牛肉时，应注意与其他食材的搭配，避免与柿子、柚子等可能产生不良反应的食物同时食用。孕妇、哺乳期妇女、儿童等群体在食用牛肉前需要咨询医师，确保安全。对于对牛肉过敏的人群，应避免食用。