一般而言，每100克生红薯的热量大约在86-106大卡之间。当红薯经过烹饪，如烤红薯时，由于在烤制过程中水分有所散失，其热量会相对升高，每100克烤红薯的热量可能达到100-150大卡。若是做成红薯粥，因加入了较多水分，热量会有所稀释，通常每100克红薯粥的热量在30-60大卡之间。
- 红薯的热量主要来源于其富含的碳水化合物，尤其是淀粉。淀粉是一种多糖，在人体消化系统中会被逐步分解为葡萄糖等单糖，进而被吸收进入血液为身体提供能量，每克碳水化合物大约能产生4大卡热量。
- 红薯中的淀粉含量较高，这使得它成为一种重要的能量来源。不过与传统的精制谷物相比，红薯含有更多的膳食纤维。膳食纤维虽然不能被人体完全消化吸收，但在肠道内能够吸水膨胀，增加粪便体积，促进肠道蠕动。
- 红薯富含膳食纤维，食用后可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。同时其热量相对较低，在减肥期间用红薯部分替代主食，如米饭、面条等，既能满足人体对碳水化合物的需求，又有助于控制总体热量摄入，达到减肥的目的。
红薯的血糖生成指数相对较低，在血糖控制较好的情况下，适量食用红薯不会引起血糖的急剧上升。这是因为红薯中的膳食纤维可以延缓碳水化合物的消化吸收，使血糖升高较为平缓。糖尿病患者食用红薯时，应将其计入主食的量，相应减少其他主食的摄入，同时注意监测血糖，这样有助于稳定血糖水平。
不适合食用红薯的人群
1、肠胃功能较弱者：红薯含有较多的膳食纤维和淀粉，对于肠胃功能较弱的人群，如患有胃炎、胃溃疡、肠炎等疾病的人，过量食用红薯可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛、消化不良等症状。这类人群可以适量食用红薯，并且最好将红薯煮熟煮透，使其更易消化。
2、胃酸过多者：红薯会刺激胃酸分泌，胃酸过多的人食用红薯后，可能会导致胃酸反流，引起烧心、反酸等不适症状。如果胃酸过多的人想要食用红薯，建议搭配一些碱性食物，如牛奶、蔬菜等，以中和胃酸，减轻不适。同时避免空腹食用红薯，也可以减少胃酸分泌过多带来的问题。