桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，具有多种功效与作用，如补充营养、美容养颜等，但在食用时也需要注意一些事项。
1、补充营养：桃胶中含有丰富的蛋白质、碳水化合物等营养成分，能够为人体提供所需的能量及营养，并增强饱腹感。这些成分有助于维持人体正常生理功能，增强免疫力。
2、美容养颜：桃胶中含有较多的植物胶原蛋白，适量食用有助于补充机体的胶原蛋白，从而滋润皮肤，延缓皮肤松弛和皱纹的出现，达到美容养颜的效果。
3、补脑益智：桃胶中含有大量的半乳糖，这是构成脑神经系统中脑苷脂的成分。适当食用桃胶能补充大脑所需的半乳糖，对补脑益智有很大帮助。
4、润肠通便：桃胶中含有一定的植物纤维素，可以促进胃肠道的蠕动，起到润肠通便的作用，对于缓解便秘有一定的效果。
5、增强体质：桃胶中的营养成分有助于提高人体的免疫力和抵抗力，从而增强体质，预防疾病。
虽然桃胶营养丰富，但过量食用可能导致身体不适。购买桃胶时，应选择正规渠道，确保产品质量可靠。避免购买变质或来源不明的桃胶，以免对身体健康造成危害。
食用桃胶的注意事项
- 孕妇应避免食用桃胶，因为桃胶可能影响胎儿的发育，甚至导致流产。婴幼儿消化系统发育不完全，难以消化桃胶中的胶状物质，因此也应慎食。有消化系统疾病、寒性体质以及经期女性也应谨慎食用桃胶，以免对身体造成不良影响。
- 部分人可能对桃胶过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿等症状，在首次食用桃胶前，建议进行过敏测试。桃胶与辛辣、油腻的食物同时食用可能会影响消化，降低其营养价值，在食用桃胶时，应避免与这些食物同时进食。