临床上对于食物中毒多久后会死人并没有确切的时间点，具体取决于食物中毒严重程度和是否及时进行治疗。如果中毒程度较轻，且及时进行治疗，可能不会引起死亡。如果中毒程度较重，或未及时进行处理，可能会导致患者在24-48小时，甚至几分钟内死亡。
1、中毒程度较轻
食物中毒是指患者所进食的食物被细菌或毒素污染，而引起的急性中毒性疾病。在各类食物中毒的原因中，以微生物性食物中毒最为多见，误食有毒动植物或毒蘑菇等，也可能导致食物中毒。当患者出现食物中毒后，可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。此类中毒症状较为轻微，如果患者及时前往医院进行洗胃、催吐等治疗，可能并不会危害患者生命，故不会导致其死亡；
2、中毒程度较重
如果患者摄入有毒食物较多，出现头晕、乏力、眼部肌肉瘫痪、呼吸困难等严重的中毒反应，且未进行治疗，可能会在24-48小时，甚至几分钟内引起昏迷、休克，继而导致患者死亡。
因此，在出现食物中毒后，建议患者及时前往医院的急诊科就诊，积极配合医生进行治疗。日常生活中应注意饮食健康，将食物烹饪熟后再食用。