急性胃肠炎期间能否喝牛奶不能一概而论，主要取决于疾病所处阶段、患者的具体症状等因素。患者在接受正规治疗的同时，应做好饮食管理，以促进恢复。
- 在发病初期，患者的胃肠道黏膜处于炎症状态，会出现充血、水肿、蠕动紊乱等情况。而牛奶中含有一定量的脂肪、蛋白质等营养成分，这些成分相对比较难消化。此时喝牛奶会增加胃肠道的消化负担，使原本就紊乱的胃肠道功能进一步受到影响，可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状加重，所以不建议饮用牛奶。
- 但是在急性胃肠炎的恢复期，如果患者的胃肠道症状已经明显缓解，如呕吐、腹泻停止，腹痛减轻，并且有了一定的食欲，可以适量地饮用一些牛奶。牛奶富含蛋白质、钙等营养物质，在恢复期适量补充可以为身体提供能量和营养，有助于身体的恢复。但需要注意避免空腹喝牛奶，最好是在进食一些易消化的食物之后再喝，这样可以减轻牛奶对胃肠道的直接刺激。
个体差异也需要考虑。部分患者本身胃肠道功能就比较敏感，即使在急性胃肠炎恢复期，饮用牛奶后也可能会出现不适症状。对于这类患者，在胃肠道功能完全恢复正常之前，最好还是避免饮用牛奶，可以选择其他更易消化的营养补充品。如果患者对饮食方面有任何疑问，建议咨询医生或营养师，以获得更专业的指导。