一般而言，每100克韭菜鸡蛋的热量大约在150-200大卡之间，韭菜鸡蛋热量的主要构成源于鸡蛋和韭菜本身的营养成分以及烹饪过程中的添加物。
- 鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，每克蛋白质能提供约4大卡热量，同时鸡蛋还含有一定量的脂肪，每克脂肪约产生9大卡热量。一个中等大小的鸡蛋约60克，其中蛋白质含量约为7-8克，脂肪约为5-6克，仅鸡蛋本身所提供的热量就在60-80大卡。
- 韭菜富含膳食纤维、维生素以及少量碳水化合物，每克碳水化合物约4大卡热量，由于韭菜中碳水化合物含量相对较低，其自身热量贡献较为有限，100克韭菜热量大概在20-30大卡。
- 在烹饪韭菜鸡蛋时，通常会加入适量的食用油，食用油热量极高，每克约9大卡，即使少量使用，也会为整道菜增加45-90大卡的热量，这也是导致韭菜鸡蛋热量升高的重要因素。
- 从营养角度来看，韭菜鸡蛋搭配具有一定的合理性。鸡蛋中的蛋白质含有人体必需的多种氨基酸，其组成与人体组织蛋白质接近，易于被人体吸收利用。韭菜中的膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。
- 在不同人群的饮食需求中，韭菜鸡蛋有着不同的角色。对于普通健康人群，韭菜鸡蛋是一道营养丰富且热量适中的菜肴，可作为日常饮食的一部分，为身体提供多种营养物质，维持身体正常的生理功能。
对于健身爱好者或运动员在控制饮食热量摄入阶段，韭菜鸡蛋可作为优质蛋白来源，搭配其他低热量蔬菜和适量主食，既能满足蛋白质需求，又不会摄入过多热量。
不适合食用韭菜鸡蛋的人群
1、消化不良者：韭菜含有较多的膳食纤维，虽然有助于肠道健康，但对于一些肠胃功能较弱、消化不良的人群，如老年人、儿童或患有胃炎、胃溃疡等疾病的人，过量食用韭菜可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。这类人群在食用韭菜鸡蛋时，应适量减少韭菜的用量，或者将韭菜切得更细碎，以利于消化。
2、过敏体质者：部分人群可能对鸡蛋或韭菜过敏。对鸡蛋过敏者，食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难、呕吐、腹泻等过敏反应；对韭菜过敏者，可能会有皮肤红肿、瘙痒、口腔黏膜刺痛等症状。过敏体质者在食用韭菜鸡蛋前，应先确定自己是否对其中的成分过敏，如果有过敏史，应避免食用，以免引发严重的过敏反应，甚至危及生命。