蒸土豆糕过夜是否还能吃，需要根据具体情况进行分析，不可一概而论。若蒸土豆糕过夜后出现了变质，通常不能再吃。若蒸土豆糕过夜后未出现变质，一般还能吃。
1、能吃：若蒸土豆糕放置于冰箱内进行冷藏保存，过夜后没有出现异味、发霉等变质现象，通常还能吃。土豆糕中含有较丰富的蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，食用后能为机体补充部分营养；
2、不能吃：若蒸土豆糕直接放置于高温或者常温环境下，且未进行密封保存，过夜后的蒸土豆糕中滋生了大量的病原微生物，出现变质，此时通常不能再吃，否则可能会刺激胃肠道，出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。