晚上吃西瓜是否会长胖取决于多个因素的综合作用，适量食用西瓜并结合合理的饮食和运动习惯，一般不会导致体重增加。
1、西瓜的热量与糖分含量：每100克西瓜的热量约为30大卡，糖分含量在6%-8%之间。如果晚上摄入过多的西瓜，尤其是大量食用高糖分的西瓜品种，可能会导致热量摄入超标，从而增加体重。
2、晚上代谢率的变化：人体的代谢率在晚上会相对较低，提示身体在休息状态下消耗的热量会减少。所以晚上摄入过多的食物，包括西瓜，更容易转化为脂肪储存起来，从而增加体重。
3、饮食习惯与整体热量摄入：如果晚餐已经摄入足够热量，再加上晚上吃西瓜，可能导致热量摄入过多。但如果晚餐摄入的热量较少，适量食用西瓜不会对体重产生太大影响。
4、西瓜的饱腹感与食欲控制：适量食用西瓜可以帮助控制食欲，减少对其他高热量食物的摄入。但如果过量食用西瓜，尤其是在晚上，可能会因为饱腹感降低而增加对其他食物的摄入，从而导致体重增加。
5、个体差异与运动消耗：每个人的身体状况和代谢能力都有所不同，对食物的消化吸收和能量消耗也存在差异，运动也是影响体重的重要因素。如果晚上吃西瓜后能够保持适当的运动量，消耗掉多余的热量，不会导致体重增加。
如果过量食用或搭配不当的饮食习惯，可能会增加体重，在食用西瓜的同时要注意控制摄入量，保持健康的饮食习惯和生活方式。