红薯叶是红薯生长过程中茎上的叶子，具有多种功效与作用，包括预防心脑血管疾病、促进乳汁分泌、改善便秘、强化视力等。可以根据个人需要，适量食用。
1、预防心脑血管疾病：红薯叶含有丰富的黏液蛋白，能够预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，助于预防动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生。
2、促进乳汁分泌：红薯叶中含有的黄酮类化合物具有通乳的作用，能够促进乳汁分泌，对于哺乳期女性尤为有益。
3、改善便秘：红薯叶中富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，加速通便，防治便秘。
4、强化视力：食用红薯叶能为机体补充充足的维生素A，促进眼睛内视紫红质的合成，增加眼睛的光敏性，维持正常的视觉。对于保护视力、预防近视等眼部问题具有积极作用。
5、美容养颜：红薯叶中含有丰富的维生素C和叶绿素。维生素C能够提亮肤色、美白嫩肤；而叶绿素则能够加快体内毒素排出，两者共同作用有助于美容养颜。
6、预防贫血：红薯叶中含有大量的铁元素，每天食用适量的红薯叶可以满足身体对铁质的需求，预防缺铁性贫血。
红薯叶适宜于消渴、便血、血崩、乳汁不通者食用。但肠胃功能差、脾胃虚寒以及肾病患者不宜多食用红薯叶。1周岁以下的婴幼儿由于消化功能不完善，也不建议食用红薯叶。