维生素C是一种水溶性维生素，又称为抗坏血酸，具有较高的还原性，功效与作用较多，如补充维生素C、抗氧化、增强免疫力等。
1、补充维生素C
可以预防及治疗维生素C缺乏症，也可用于各种急、慢性传染性疾病及紫癜等辅助治疗。
2、抗氧化
维生素C作为一种电子供体，参与体内氧化还原反应，具有多种生理功能，如抗氧化作用等。
3、增强免疫力
维生素C能增强机体免疫力，促进免疫球蛋白的合成
4、促进胶原蛋白合成
维生素C可以激活胶原蛋白合成中的羟化酶，该过程有氧和铁参与，因此，维生素C对伤口愈合、骨质钙化、增加微血管壁致密性及降低其脆性等方面可起到一定的作用。
5、促进铁的吸收
维生素C能将三价铁离子还原为二价铁离子以利于吸收，并促进运铁蛋白中的铁转移到器官铁蛋白中，以利于铁在机体内的贮存。
除以上情况外，维生素C还可以参与体内多种物质的合成与代谢、参与肝脏中胆固醇的羟化作用等。维生素C的主要来源为水果和深色蔬菜，如柑橘、柚子、猕猴桃、沙棘等，日常可以适量食用。