银杏叶泡水喝具有活血化瘀、通络止痛、敛肺平喘、化浊降脂、健脑益智的功效，但需注意适量，否则可能产生不良影响。
1、活血化瘀：银杏叶泡水喝在一定程度上能够促进血液循环，有助于活血化瘀。适量饮用，对于缓解因气血不畅导致的身体局部疼痛有一定帮助。但若长期过量饮用，可能会导致出血倾向，如牙龈出血、鼻出血等。
2、通络止痛：对于经络阻滞所引起的肢体麻木、关节疼痛等症状，饮用银杏叶泡的水有一定的缓解作用。适度饮用可减轻不适感，但过度饮用可能会破坏身体的气血平衡，导致头晕、乏力等症状。严重时，可能会影响神经系统的正常功能。
3、敛肺平喘：银杏叶泡水喝有助于收敛肺气，缓解哮喘、咳嗽等症状。正常饮用能改善呼吸状况，但饮用过多可能会导致肺气收敛过度，出现呼吸不畅、胸闷等问题。长期大量饮用，甚至可能引发肺部的实质性病变。
4、化浊降脂：有助于降低血液中的脂质含量，促进化浊降脂。适当饮用有助于预防高血脂等疾病，但过量饮用可能会影响肝脏的代谢功能，导致肝功能异常。情况严重时，可能会引发脂肪肝、肝硬化等疾病。
5、健脑益智：对大脑有一定的保护作用，能够提高记忆力和思维能力。适量饮用可滋养脑髓，但如果饮用不当，大量饮用，可能会引起失眠、多梦等症状。更严重的是，可能会导致神经衰弱，影响正常的生活和工作。
银杏叶中含有较高的银杏酸，是一种具有毒性的物质，在未经加工的银杏叶中，银杏酸的含量更高。为了避免中毒风险，不能直接使用路边采摘的银杏叶泡水喝，应选择经过科学加工处理的银杏叶产品。银杏叶不能和茶叶一起泡水饮用，孕妇、过敏体质者不宜饮用。