食物中毒一般在进食后6-48小时内发作，具体时间因毒物种类、摄入量及个人体质等因素而异。一旦出现食物中毒症状，应立即采取措施，及时就医，以确保身体健康。在日常生活中，要注意饮食卫生，避免食用变质、有毒的食物，预防食物中毒的发生。
1、不同类型食物中毒发作时间
- 细菌性食物中毒：一般在进食后6-12小时发作，这是较为常见的食物中毒类型，如食用了被细菌污染的食物，像变质的肉类、蛋类等。细菌在肠道内繁殖，产生毒素，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
- 化学性食物中毒：化学性食物中毒发作时间较快，通常在进食后数分钟至数小时内发作，部分可能是6小时左右。常见的化学性食物中毒有农药残留、重金属中毒等，这些有毒化学物质会迅速对人体造成损害。
- 真菌性食物中毒：真菌性食物中毒一般在进食后24-48小时发作，如食用了发霉的谷物、坚果等，可能会引起真菌毒素中毒。不同的真菌毒素中毒症状有所不同，但一般都会对肝脏、肾脏等器官造成损害。
2、个人体质对发作时间的影响
- 不同人的体质不同，对食物中毒的反应时间也会有所差异。一般儿童、老年人、孕妇以及身体虚弱的人，由于身体抵抗力较弱，食物中毒的发作时间可能会相对较短，可能在6小时左右，症状也可能会更加严重。而身体健康的成年人，发作时间可能会相对较长，可能在12小时左右，症状也可能相对较轻。
一旦发生食物中毒，应立停止进食可疑食物，避免继续摄入毒素。尽快催吐，将胃内尚未吸收的有毒食物排出体外。可以用手指或筷子刺激咽喉部，引起呕吐反射。但如果患者已经昏迷或出现抽搐，应避免催吐，以免引起窒息。及时就医，向医生说明进食情况和症状，以便医生进行准确的诊断和治疗。医生会根据中毒的类型和严重程度，采取相应的治疗措施，如洗胃、灌肠、输液等。