苍术是菊科植物茅苍术或北苍术的根茎，功效与作用主要包括燥湿健脾、祛风除湿、散寒解表、养肝明目等，需注意在医生指导下规范用药。
1、燥湿健脾：
- 苍术主要用于治疗湿阻中焦、脾失健运等引起的症状，如脘腹胀满、恶心呕吐、食欲不振、浑身无力等。
- 常与茯苓、厚朴、陈皮等中药同用，以增强燥湿健脾的效果。
2、祛风除湿：
- 苍术具有祛风除湿的作用，可用于治疗风湿痹证，特别是湿邪偏重的痹证，如足膝肿痛、关节酸痛无力等。
- 对于风寒湿痹，常与羌活、独活、防风等中药同用；对于湿热痹痛，常与石膏、知母等清热药同用。
3、散寒解表：
- 苍术能发散、解表、散寒，对于外感风寒引起的恶寒发热、头痛身痛、无汗鼻塞等症状有一定疗效。
- 常与羌活、白芷、细辛等中药同用，以增强散寒解表的效果。
4、养肝明目：
- 苍术入肝经，含有维生素A等营养物质，对夜盲症、眼睛干涩等症状有治疗效果。
- 常与羊肝、猪肝等一起煲汤食用，以提高养肝明目的效果。
5、降糖降压：
- 苍术对体内巴斯德效应有抑制作用，能抑制细胞内氧化磷酸化作用，干扰能量转移，起到降血糖作用。苍术煎剂还能排钠，有降压作用。
6、促进消化：
- 苍术能促进胃液的分泌，有助于消化，对胃炎、胃溃疡等胃肠疾病有一定的辅助治疗作用。
苍术虽然功效广泛，但使用时仍需根据个人体质和具体情况来选择合适的药物和剂量。苍术辛苦温燥，故阴虚内热、气虚多汗者忌服。苍术不适合与菘菜、桃、李、青鱼等同食。