糖尿病患者可适量食用木糖醇，因其吸收慢、不依赖胰岛素且有防龋齿作用，但过量食用可能引起胃肠不适，也会给肝肾带来负担，需注意控制摄入量。
- 木糖醇进入人体后，吸收比较缓慢，而且只有部分能被人体利用，主要在肝脏中被代谢，不依赖胰岛素的作用，不会像葡萄糖那样直接进入血液导致血糖急剧上升，这使得糖尿病患者在食用木糖醇后，血糖的波动相对较小。
- 木糖醇具有一定的防龋齿作用，对于糖尿病患者来说，由于口腔环境的改变和免疫力的下降，容易发生龋齿等口腔问题，而木糖醇不能被口腔中的细菌发酵利用，从而可以减少酸性物质的产生，降低龋齿的发生风险。
- 糖尿病患者在食用木糖醇时也需要注意一些问题，虽然木糖醇不会直接升高血糖，但如果过量食用，也可能会产生一些不良影响，过量的木糖醇可能会引起胃肠道不适，如腹胀、腹泻等，这是因为木糖醇在肠道内的吸收不完全，会在肠道内形成高渗环境，导致肠道内水分增加，从而引起胃肠道症状。
- 长期大量食用木糖醇可能会对肝脏和肾脏造成一定的负担，因为木糖醇主要在肝脏中代谢，肾脏排泄，如果摄入过多，可能会影响肝脏和肾脏的正常功能。
患者在选择含有木糖醇的食品时，也要注意查看食品标签，了解其中的其他成分，有些含有木糖醇的食品可能还添加了蔗糖、葡萄糖等糖类物质，或者含有较高的脂肪、盐分等，这些都不利于糖尿病患者的健康。
糖尿病的饮食原则
1、控制总热量：根据患者的年龄、性别、身高、体重、体力活动等情况，计算每日所需的总热量，合理分配到三餐中，避免摄入过多热量导致血糖升高和体重增加。
2、均衡饮食：碳水化合物以全谷物、薯类、豆类等为主，减少精制谷物和糖类的摄入，这些食物富含膳食纤维，可延缓碳水化合物的吸收，避免血糖快速上升；选择优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等，适量摄入蛋白质可以维持身体正常代谢，但不宜过多，以免加重肾脏负担；控制脂肪的摄入量，尤其是饱和脂肪和反式脂肪，选择不饱和脂肪，如橄榄油、鱼油等，有助于降低胆固醇水平。
3、定时定量进餐：每天定时定量进餐，避免暴饮暴食，可将三餐分为多餐，如在两餐之间加餐水果、坚果等，但要注意控制总热量。