胡萝卜汁的功效有很多，如补充营养、补充水分、保护眼睛、延缓衰老、润肠通便等。作用为强壮身体、促进发育等。注意不要一次性喝太多胡萝卜汁，以免引起胃肠不适。
1、补充营养
胡萝卜汁中含有多种营养物质，如维生素、矿物质、纤维素等，适量喝一些，可以补充营养，起到强壮身体、促进健康、促进发育等作用；
2、补充水分
胡萝卜汁中的水分含量较高，可以为身体补充必需的水分，起到调节体温、维持细胞结构、预防皮肤干燥等作用；
3、保护眼睛
胡萝卜汁中的维生素A含量较高，对眼睛健康有益，适量喝一些，可以起到缓解眼睛干涩、预防夜盲症等作用；
4、延缓衰老
胡萝卜汁含有较为丰富的维生素，有助于清除体内自由基，改善新陈代谢，从而延缓衰老，起到减淡皱纹、美容养颜等作用；
5、润肠通便
胡萝卜汁纤维素含量丰富，可以促进胃肠蠕动，起到润肠通便的效果。作用为预防、缓解便秘，改善排便不畅等。
需要注意的是，对胡萝卜过敏人群应规避。同时应养成规律作息、定时定量就餐的好习惯，对健康有益。