沙门氏菌中毒是一种食源性中毒情况，肉类及肉制品等食物容易被沙门氏菌污染，从动物性食品到一些受污染的植物性食品都可能是源头。
1、肉类及肉制品：肉类是沙门氏菌中毒的常见来源尤其是未经充分加热处理的生肉，如牛肉、猪肉、羊肉等，可能携带沙门氏菌。在屠宰过程中，如果卫生条件差，细菌容易污染肉品。加工后的肉制品，如香肠、火腿等，如果在制作过程中受到污染或者保存不当，如温度过高，沙门氏菌就可能大量繁殖。食用这些被污染的肉类和肉制品后，容易引发中毒症状。
2、蛋类及蛋制品：蛋类也是沙门氏菌的主要藏身之处，鸡蛋、鸭蛋等蛋壳表面可能被沙门氏菌污染，细菌可通过蛋壳上的气孔进入蛋内。一些生的或未煮熟的蛋类食品，如溏心蛋、自制的蛋黄酱等，都可能含有大量沙门氏菌。对于蛋制品加工企业，如果生产环节卫生把控不严，也会导致蛋制品被污染，进而引起食用者中毒。
3、奶类及奶制品：未经巴氏消毒或消毒不彻底的奶类是沙门氏菌污染的重灾区，生牛奶在挤奶过程中，如果奶牛乳房感染沙门氏菌或者周围环境不卫生，牛奶就会被污染。奶制品，如奶酪、冰淇淋等，如果在制作过程中使用了受污染的牛奶，且后续加工没有有效杀灭细菌，就可能成为沙门氏菌中毒的源头。尤其是一些自制的奶制品，更要注意卫生问题。
4、海鲜类产品：部分海鲜产品也可能携带沙门氏菌，一些受污染海域捕捞的鱼、虾、蟹等海鲜，可能在其体内或体表带有细菌。如果在加工过程中没有彻底清洗和煮熟，食用后就可能引发中毒。一些生食的海鲜，如生鱼片、生蚝等，如果来自受污染的环境，也存在较大的风险，沙门氏菌可以在海鲜中存活并繁殖。
5、蔬菜水果：虽然相对较少，但蔬菜水果也可能成为沙门氏菌中毒的源头。如果在种植过程中使用了受污染的水源灌溉，或者在采摘、运输、储存过程中接触了被沙门氏菌污染的环境或物品，如被污染的容器、工具等，就可能使蔬菜水果携带细菌。尤其是一些生食的蔬菜沙拉、水果拼盘等，如果没有清洗干净，可能导致中毒。
购买食品要选择正规渠道，确保食品来源安全。肉类、蛋类、奶类等易受污染的食品，要彻底煮熟后食用，避免食用生的或未熟透的产品。处理食品前后要洗手，厨房用具要保持清洁卫生，生熟分开。如果怀疑食物被污染，不要食用。一旦出现中毒症状，如腹痛、腹泻、呕吐等，应及时就医。
如何避免沙门氏菌中毒
- 肉类要注意查看肉质色泽、有无异味，避免购买有问题的肉品。购买蛋类时，选择表面干净、无裂缝的蛋。购买奶类和奶制品时，优先选择经过巴氏消毒或超高温瞬时灭菌处理的产品。海鲜类要确保其新鲜度，避免购买变质或来自污染水域的产品。购买蔬菜水果时，选择外观完好、无明显污染痕迹的。
- 购买回来的易腐食品要及时冷藏或冷冻保存。肉类、蛋类、奶制品等如果不立即食用，应放在冰箱合适的温度区域，一般冷藏室温度保持在25℃，冷冻室温度在18℃以下。储存食物时，要注意密封包装，防止细菌污染。遵循先进先出的原则，避免食物长时间存放。
- 在外就餐时，选择卫生条件好的餐厅，避免食用生冷食物，如未经煮熟的沙拉、刺身等。加工食品，如罐头、熟食等要查看包装是否完好，有无过期，有异味或胀袋等情况的食品不要食用。如果是自己制作加工食品，要注意卫生和加工流程，保证食品安全。