芋头和鸡蛋能一起吃，芋头和鸡蛋在营养成分、消化过程以及传统饮食和科学研究方面均显示可以一起食用，既丰富了饮食选择，又不会对人体健康造成危害。
1、营养成分互不冲突：芋头富含膳食纤维、维生素B6、钾等营养成分，鸡蛋则富含优质蛋白质、维生素D、B族维生素以及矿物质等，两者所含的营养物质在人体内的消化吸收过程中，相互之间不会发生化学反应产生有害物质，各自能独立地被人体所利用。
2、消化过程相互独立：在人体的消化系统中，芋头主要在肠道中被消化分解为糖类等物质供能，鸡蛋中的蛋白质则在胃和小肠中通过酶的作用被分解为氨基酸吸收，两者的消化路径和所需的消化酶不同，不会相互干扰，能够顺利地完成各自的消化过程。
3、传统饮食搭配常见：在许多地方的传统饮食文化中，芋头和鸡蛋一起食用的例子并不少见，一些糕点中会同时加入芋头和鸡蛋作为原料，经过长期的实践验证，并没有发现两者搭配食用会对人体健康造成不良影响，反而丰富了食物的口感和营养组合。
4、科学研究未现异常：从科学研究的角度来看，目前并没有确凿的研究证据表明芋头和鸡蛋一起吃会产生不良反应，众多营养学和食品科学研究主要关注食物的单独营养成分和功效，以及不同食物组合对人体健康的综合影响，但未发现芋头与鸡蛋搭配存在风险。
在食用芋头和鸡蛋时，要确保食材的新鲜和卫生，对于过敏体质的人群，如果对其中之一过敏，则应避免食用。