咖喱本身的热量因成分和制作方式不同而有较大差异，总体来说，咖喱的热量处于中等水平，每100克咖喱酱含有120-300千卡的热量。在食用时，需要根据自身的饮食需求合理选择和制作。
- 咖喱主要由多种香料混合而成，常见的咖喱原料包括姜黄、辣椒、孜然、芫荽籽等香料。单纯这些香料混合而成的咖喱粉热量相对较低。但在实际的烹饪过程中，咖喱往往会搭配其他食材并使用油脂来炒制或烹饪，这就大大增加了咖喱的热量。
- 如果是鸡肉咖喱，鸡肉本身含有一定的蛋白质和脂肪，再加上烹饪时使用的油脂以及可能添加的椰浆等成分，热量就会明显升高。如果是蔬菜咖喱，虽然蔬菜热量较低，但如果使用了较多的油和咖喱酱，热量也不容小觑。
- 咖喱酱在制作过程中除了香料外，还可能包含了大量的油脂、面粉、糖等增加热量的成分。如果在制作咖喱时加入了大量的奶油、芝士等，热量会进一步飙升。
- 对于想要控制热量摄入的人来说，如果选择食用咖喱，有一些方法可以降低热量。可以选择瘦肉类如鸡胸肉代替脂肪含量高的肉类，减少烹饪过程中油脂的使用量，尽量不添加椰浆、奶油等高热量的配料。
同时可以增加咖喱中蔬菜的比例，蔬菜富含膳食纤维，可以增加饱腹感的同时热量较低。在购买现成的咖喱产品时，要仔细查看营养标签，选择热量相对较低的产品。