咸鸭蛋过期了一般不建议食用。保质期是食品保持品质和安全性的重要参考期限，过期后的咸鸭蛋在微生物、营养成分、口感等方面都可能发生不利于人体健康和食用体验的变化，食用过期咸鸭蛋存在诸多潜在风险。
- 从微生物滋生角度来看，过期的咸鸭蛋容易成为微生物的温床。随着时间推移，原本在加工过程中被抑制的细菌、霉菌等微生物可能开始大量繁殖。即使咸鸭蛋经过腌制处理，具有一定的抑菌作用，但保质期过后，其防护能力减弱。例如，常见的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有害微生物可能在咸鸭蛋内滋生，这些微生物会分解鸭蛋中的营养物质，产生各种代谢产物，其中不乏对人体有害的毒素，食用后极易引发食物中毒。
- 过期咸鸭蛋的营养成分也会发生显著变化。新鲜的咸鸭蛋富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质，是营养丰富的食品。然而，过期后，蛋白质会逐渐分解变性，营养价值降低。脂肪可能发生氧化酸败，产生异味，不仅口感变差，还会使其中的不饱和脂肪酸等有益成分遭到破坏。维生素等营养物质也会在微生物作用和自然氧化过程中逐渐流失，无法为人体提供原本应有的营养支持。
在口感方面，过期咸鸭蛋往往会大打折扣。新鲜咸鸭蛋的蛋黄紧实、流油，蛋白咸淡适中、富有弹性。而过期后，蛋黄可能变得干硬、颜色发暗，失去原本的油润感；蛋白则可能变得软烂、无味，甚至出现异味。这种口感上的巨大变化，极大地影响了食用体验，让人难以下咽。
不宜吃咸鸭蛋的人群
1、高血压患者：咸鸭蛋含盐量较高，高血压患者食用后，会使体内钠离子增多，导致水钠潴留，进一步升高血压。血压长期不稳定，会增加心脑血管疾病的发病风险，如冠心病、脑卒中等，高血压患者应严格控制咸鸭蛋摄入量。
2、肾脏疾病患者：肾脏负责排泄体内多余的盐分和水分。肾脏疾病患者的肾功能减弱，对盐分的代谢能力下降。食用咸鸭蛋后，过多的盐分无法及时排出体外，会加重肾脏负担，影响肾脏功能恢复，甚至可能导致病情恶化，这类患者应避免或谨慎食用。
3、婴幼儿：婴幼儿的肠胃功能尚未发育完善，消化能力较弱。咸鸭蛋相对较咸，且含有较多的蛋白质和脂肪，婴幼儿食用后，难以消化吸收，容易引起消化不良、积食等问题，还可能对肾脏造成负担，影响婴幼儿的生长发育，一般不建议给婴幼儿食用咸鸭蛋。