血糖高的人可以适量喝小米粥，但需要谨慎。小米富含碳水化合物，主要是淀粉。淀粉在进入人体后会被分解为葡萄糖，从而升高血糖。不过，小米中的淀粉结构与大米等有所不同。小米淀粉中含有一定比例的抗性淀粉，这种淀粉在肠道内消化吸收相对较慢，不会像精白米那样使血糖迅速上升。
- 同时，小米还含有膳食纤维，每100克小米约含有1.6克膳食纤维。膳食纤维可以在肠道内形成一种黏性物质，减缓碳水化合物的消化吸收速度，从而对血糖的升高起到一定的缓冲作用。在肠道中膳食纤维会包裹部分淀粉，使淀粉酶不能充分接触淀粉，进而延缓葡萄糖的释放。
- 小米粥的烹饪方式，对血糖的影响较大。长时间熬煮的小米粥，淀粉颗粒会在加热过程中充分吸水膨胀、破裂，使得淀粉更容易被人体消化吸收，血糖生成指数（GI）会升高。如果把小米煮成比较稀的粥，消化吸收速度更快，血糖上升的幅度和速度可能会更大。相比之下，将小米煮成稍稠的粥或者做成小米饭，血糖升高的幅度会相对较小。
- 对于血糖高的人来说，食用量至关重要。即使小米粥相对来说对血糖影响较小，但如果过量食用，仍然会导致血糖明显升高。一般建议血糖高的人每次食用小米粥的量不超过1小碗（100-150克小米煮成的粥），并且要相应减少主食的摄入量，以控制碳水化合物的总量。
为了更好地控制血糖，喝小米粥时搭配其他食物很关键。可以搭配富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、豆腐等。蛋白质的消化吸收相对较慢，与小米粥一起食用时，能够进一步延缓碳水化合物的吸收，使血糖升高的过程更加平缓。同时，也可以搭配蔬菜，如菠菜、芹菜等，蔬菜中的膳食纤维和其他营养成分可以增加饱腹感，减少小米粥的摄入量，并且有助于调节血糖。