银杏果仁是一种具有独特药用价值和营养价值的食材，对人体健康有着多方面的积极影响，具有辅助保护心血管健康的作用，但是不建议长期进食。
1、保护心血管：银杏果仁中含有丰富的黄酮类化合物和萜类化合物，具有抗氧化、抗血小板聚集的作用，能降低血液黏稠度，预防血栓形成，保护心血管健康。同时还能扩张冠状动脉，增加心肌供血，降低心血管疾病的发生风险。
2、辅助改善记忆力：银杏果仁中的活性成分能促进脑部血液循环，增加脑部氧气和营养物质的供应，改善神经细胞的代谢功能，有助于提高记忆力，预防老年痴呆等神经系统疾病。尤其对于中老年人，适量食用银杏果仁，可延缓大脑衰老，保持思维敏捷。
银杏果仁虽有诸多益处，但含有一定毒性，食用时需严格控制量和烹饪方式，避免中毒，充分发挥其对健康的积极作用。
银杏果仁不适合哪些人群吃
- 孕妇：孕妇在孕期身体较为敏感，需要特别注意饮食安全。银杏果仁具有一定的活血化瘀作用，孕妇食用后可能会增加子宫收缩的风险，严重情况下可能导致流产，危及孕妇和胎儿的健康。
- 过敏体质者：银杏果仁中的某些成分可能会成为过敏原，引发过敏反应。过敏体质者食用后，可能出现皮肤瘙痒、皮疹、红斑，甚至出现喉头水肿、呼吸困难等严重过敏症状，对身体健康造成极大威胁。
- 肠胃功能弱者：银杏果仁含有较多的脂肪和淀粉，不易消化。肠胃功能较弱的人，如患有慢性肠炎、消化不良等疾病的人群，食用后可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛、便秘等肠胃不适症状。