晚上吃水煮虾是否会增加体重，主要取决于整体饮食习惯和日常活动量。水煮虾本身是一种相对健康的食物选择，富含蛋白质且脂肪含量低，通常不含添加的油脂和大量的调味料，这些都是有利于控制热量摄入的因素。
1、烹饪方式：水煮虾的烹饪方式非常重要。如果是简单的白水煮虾，没有添加额外的油脂和调味料，这种形式的水煮虾热量较低，不易导致体重增加。相反，如果采用的是川菜中的水煮虾，其中可能包含大量的油和调味料，这会提高热量，增加体重的风险。
2、食用量：即使水煮虾本身的热量不高，但如果过量食用，仍然会导致热量摄入过多。建议每天摄入的虾量控制在合理范围内，如100-200克之间。
3、个人体质和代谢率：每个人的基础代谢率不同，这意味着不同人消耗相同的热量的速度会有所差异。代谢较快的人可能不容易因为偶尔的高热量餐食而增重。
4、日常活动水平：如果日常活动量大，消耗的热量较多，即便晚上吃了水煮虾，也不太可能导致体重增加。反之，如果活动量小，摄入的热量就更容易转化为脂肪储存起来。
5、整体饮食结构：单靠某一餐或某一种食物很难决定一个人是否会增重，重要的是维持一个均衡的饮食结构，确保总体热量摄入与消耗相匹配。
为了保持健康的体重，建议关注总体的饮食平衡和适量原则。如果打算在晚上吃水煮虾，可以考虑将其作为一天饮食计划的一部分，确保全天的总热量摄入符合健康目标。